魚放在鍋裏煮了就吃

米其林一星??

玉堂春暖@roger_wang_@doppiox

白天鵝的玉堂春暖，許多人愛拿它和江作比較。甚至在很多老饕心裏它比江更好。原本它就是廣州的老字號，是廣州第一家五星級賓館，出品的粵菜堪稱經典代表。不過其實這裏的早茶更出名，載滿了阿球的童年回憶。

地址：荔灣區沙麵大街1號白天鵝賓館1樓

人均：￥350責任編輯：

私藏川菜|分享幾間深圳不出名，但很好吃的餐廳?吃一起評價標準：大部分餐廳吃過3次以上或者吃過菜單上1/3的菜品最近一次拜訪在1個月以內——————按照城市居民聚居特征來尋找地道美食，成為這幾年我搜索餐廳的重要標準之一。例如赤尾福田潮汕人居多、梅林有大量客家食府、台灣菜去寶安、茶餐廳黃貝嶺和水圍最佳……作為四川人，為了吃到好吃的家鄉菜，我也嚐試用這種方法去餐廳，不過尋尋覓覓好幾年，毫無頭緒。可能川湘這類勞動力輸出大省，人口數量大但分布零散，沒有群居習慣。你在深圳每一個角落都能找到那麽一兩家好吃的火鍋、串串、小麵，數量不多，但它們潤物細無聲地滋養著每個區的四川老鄉和麻辣愛好者。深圳的川菜館子非常不穩定，很多開店前半年做菜踏踏實實，出品好，後來為了節約成本，就全方位縮水。這是2018-2019年吃一起最新的#深圳川菜、串串、火鍋榜單#，信息相對準確。重點推薦3家，另外10家簡單介紹，最後會給出總評分。羅湖、福田、南山的店都有涉及，如果你恰好在附近，趁它們人設沒崩前，去試試。以農批市場為中心的上下梅林，早就形成了規模不小的餐廳帶，這些餐廳大多風格張揚，老板對美食是有一些追求和執念的。開在上梅林的香爪爪，去年年底開業，店不是在最起眼的地方，不過人氣倒是很旺。▲史上規模最大的一次群聚餐，在香爪爪老板何大廚最不能理解的就是把錢全砸在裝修上的網紅店，所以自己店的食材和口味都會親自把關，好幾次去店裏吃飯，都碰上他自己去農批挑貨。香爪爪主打四川幹鍋+順德粥底火鍋，順帶賣一些廣西風味的粉麵。菜式變換捉摸不透，除了招牌的香爪爪、幹煸係列和粥底火鍋，幾乎每次去都有何大廚新研發的菜式。上次去吃時，新菜單上有：宮保鮑魚雞丁、酸辣牛肉、跳水泡菜等。▲上次試的新菜，田螺裏塞了肉餡（菜單定期更新，新菜不一定有）▲水煮魚（菜單定期更新，新菜不一定有）師傅手藝是沒話說，放四川本地都出類拔萃。這裏的幹鍋是深圳少有跟四川本地口味一樣火爆的，煸得夠幹，花椒、幹辣椒、香辛料，每一樣調味都極大程度地釋放能量，嗯，這就是幹鍋的精髓啊！我最推薦幹煸係列，開玩笑說要幹煸全世界的何大廚，幹煸係列從來沒有讓人失望過。▲幹煸水果玉米、幹煸豬肝、幹煸雞中寶（從左到右）有麻辣清甜的幹煸水果玉米，也有用了回鍋肉炒法做的幹煸豬肝，不知道你下次去會吃到幹煸什麽，但一定都麻辣通透。香爪爪本來是店裏的主打，還做成了店名，但因為柔和的風格很快被其他菜搶去風頭，不過它的軟糯入味不失為夜宵搭配啤酒的首選。▲香爪爪粥底火鍋我每次也會點，即使是四川人，整桌都是麻辣幹燥的食物，也會吃不消，粥底火鍋會讓整個用餐的節奏緩一緩。粥底推薦豬肝和粉腸，十足鮮脆，但是燙汆的時間一定要拿捏好，斷生就撈起來吃。▲牛展、豬肝內髒再新鮮也避免不了腥氣，蘸碟配上蔥薑絲和生抽、花生油還是很有必要的。香爪爪炭火粥底火鍋福田區越華路卓弘大樓18-7（地鐵9號線孖嶺站D口）周一到周日17:30-次日02:00人均：80元推薦：幹煸水果玉米、幹煸豬肝、香爪爪、粥底火鍋（粉腸、豬肝）紅姐私房菜：謝媽帶去吃的水圍小店，老板是瀘州人，做的都是四川家常小菜。菜品偏鹹，泡薑、泡辣椒之類料放得比較多、雜。我之所以推薦，是因為這是一間幾乎沒有向本地食客妥協的川菜館子，火候和口味都貼近四川本地的街邊小館子。而且大部分菜品都十幾塊錢，分量還非常足！姚酸菜魚：做酸菜魚的餐廳並不少，但是能做到魚肉入味、酸辣度平衡的其實沒幾家，姚酸菜魚這幾點都做得到位。不排隊是加分項。常認為自己找店的雷達還算靈敏，總喜歡去找藏在犄角旮旯的小破店，不管味道怎樣，首先就會因為情懷情結，給它打上好吃的標簽。陽少爺是我雷達失靈的一家——無數次在向西路路過這間裝修風格很混搭土潮的店，我都沒想到它浮誇的外表下口味竟如此精湛。（此處感謝一萬次大姐大的推薦）▲不太明白門口的大黃蜂要表達什麽重慶老板，店員八成都是四川老鄉，個個都精幹靈光，講解起菜品頭頭是道，服務也周到。冷鍋串串有不鏽鋼盤裝的老成都經典和不鏽鋼缽裝普通冷鍋串串，口味是後者偏重，前者更香更幹爽，但都火辣油亮。▲老成都經典▲普通冷鍋串串我平時喜歡點土豆、千張、掌中寶這類偏爽脆的食材，軟糯的鴨舌浸泡入味後，風味也強烈。▲琅琊土豆除了冷鍋串串，每次必點的還有琅琊土豆，土豆削成波浪狀，先煮後炸，再加麻辣糖醋汁拌均。口味跟小時候學校門口賣的一模一樣，感人。▲火鍋粉陽少爺我們2個月內到店吃了三次，外賣點了大概四次，基本都很穩定地好吃。陽少爺會燙嘴的冷鍋串羅湖、南山2家店（DP可以搜索門店信息）周一到周日：11:00-14:3016:30-24:00人均：60-70元推薦：冷鍋串串、琅琊土豆、兔頭、腦花蓉城小館：益田站歲寶樓上的川菜館子，飯點商場裏其他餐廳生意平平，這家基本每次爆滿。沒報什麽期望點了缽缽雞，意外地好吃，口味清淡，但入味，是偏麻花椒味偏重那一型。稀溜耙爪爪每次也必點，琅琊土豆也不錯。雷點是水煮肉片，像在吃調料。花椒芊簽薈：裝修風格比陽少爺更離譜的店，像極了郊區ktv改裝成的火鍋自助，包房的沙發直接搬過來當座位，一直深陷沙發吃串串相當吃力。拋開這些偏見，這裏的串串、燒烤都十分優秀，它和陽少爺是我在深圳吃過口味最接近四川本地的串串。瓜串串：瓜串串並不驚豔，是水圍不溫不火地存在，也是我的萬年備胎。鍋底濃鬱，應該是添加了中藥材和香辛料熬製而成，我通常齋吃，不要油碟，味道已經很足。蜀大俠：前兩年推薦了一波火鍋店，如今幾乎全軍覆沒，水準全體下降。鍋底、食材都在縮水（舊文地址：《感謝這些火鍋店，救了我的四川胃》可避雷）。蜀大俠最早是元寶推薦的，我們第一次群聚餐也在這，半年內吃了兩次，都挺滿意。這間店是之前室友推薦的，在水庫新村，又因為和我爸同名，好感+1+1+1。老板冬哥是四川自貢人，所以店裏的富順豆花好吃得鼓掌，蘸水並不傳統，加了湖南的剁椒，但是不妨礙好吃。目前吃到的富順豆花，除了綿陽“家中味”的，就是冬哥的最好。▲豆花的豆腥氣不太重，清清爽爽▲輕點蘸水，立刻吃一口，美妙另外一個感人至深的是冬哥家的麻辣抄手，很像老麻抄手。因為熟油辣子夠香，抄手和小麵都real四川，上桌就是撲鼻來的香。不過要提醒的是，豆花飯隻有周末才有。▲欣賞一下好吃的肥腸麵▲欣賞一下好吃的麻辣抄手冬哥我來了羅湖水庫新村、太寧路2家店（DP可搜索門店信息）周一到周日11:00-21:00人均：20元推薦：豆花飯（僅供周末）、冬哥抄手（麻辣）山海遊：在南山有4家分店，之前是我們點外賣的首選，一周吃三次的節奏。這家店神奇地還有綿陽米粉賣，雖然不地道，但能做地域性很強的小吃，說明老板有些追求。香爪爪★★★★☆陽少爺★★★★☆冬哥我來了★★★★☆花椒芊簽薈★★★★☆蜀大俠★★★★山海遊★★★★姚酸菜魚★★★★紅姐私房菜★★★☆蓉城小館★★★☆瓜串串★★★☆————評分標準：★★★合格，可吃可不吃★★★★推薦，在附近值得探店★★★★★十分推薦，務必去吃吃一起的食評盡量以推薦為主，避免吐槽餐廳，所以暫時不設1星和2星。吃是很主觀的事，我們不能保證口味跟你非常一致，評分僅做參考。建議至少挑選2家我們推薦的餐廳試水，如果都符合你胃口，那恭喜你，我們也許是你誌同道合的飯友。如果都很不喜歡，完全可以直接取關。圖文|忍者圖文由吃一起原創未經允許，謝絕轉載私藏深圳15家人氣早茶，好吃不貴。

原標題：私藏深圳15家人氣早茶，好吃不貴。早茶是廣東一大特色美食之一，粵人自古就有喝早茶的習俗，那麽，深圳早茶哪裏好吃？小編為你分享了私藏多年的深圳15家人氣早茶店，詳情點擊查看本文

（作者：膠版紙）